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June 9
#276 ばいせん
美味しいコーヒーを極めるべく、コーヒー豆の自家焙煎を始めました。
コーヒーは焙煎直後から鮮度が落ち、香りが弱くなっていくので、なるべく焙煎したての豆で淹れたいのです。生豆は保存が利くということで、思い切って2kg購入。半年は持ちそうです。道具は普通の片手鍋で、弱〜中火にかけて蓋を開け閉めしながら焼きムラが出ないように振り続けるのみ。部屋中にコーヒー屋のそれと同じ香ばしい香りが立ち込めます。ここぞというタイミングでザルにあけ、風を送って冷ましたらできあがり。15分ぐらいでできます。
同じ豆でも焙煎時間や火加減で味がかなり変わるので、これからいろいろ研究してみようと思います。
会社勤めに飽きたら喫茶店でも開こうかなとか思ってみたり。
(ペンネーム:DJきまぐれ)
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