コーヒーミル

前回に引き続きコーヒーのお話です。
コーヒーミルを買いました。挽きたてのコーヒーは一段と香りがアップしますね。
粉の状態で買ったものに比べ、挽きたてはお湯を注いだ時に粉が大きく膨らみます。
コーヒー豆は焙煎の時に豆の中にガスが発生するのですが、挽いてから時間が経つとどんどんそのガスが抜けてしまうのです。
一方で豆のままならガスを豆の中に保持してガス抜けを遅らせることができるので、香りをキープすることができ、またお湯をかけるとそのガスによって膨らむのだそうです。
次はおいしい豆探しかな。業務スーパーの豆は正直微妙です。

ペンネーム：きまぐれ

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