#177 炒飯

私は料理をはじめてまだ3ヶ月ほどだが、ほぼ毎日料理を作っていること、料理が上手い人が近くにいること、そして、一緒に作って食べる人がいることから、それなりに上達した。今回は普段私が作っている炒飯の作り方を紹介する。あくまで一例だが、初心者にとっては十分助けになるはずだ。

必要なもの
・炊いた米
・卵
・ごま油
・ねぎ
・黒胡椒
・鶏ガラスープの素
・醤油
・豆板醤
・酒
・にんにく
・しょうが

料理の手順
・中華鍋、包丁、まな板、たまごを溶く容器、箸、へら(炒める時に便利)、皿を用意する。
・にんにくを20秒ほどレンジにかける(理由は親切な友達、無ければスマホが教えてくれる)。
・ねぎ、にんにく、しょうがを切る。
・米(多すぎると鍋からはみ出してしまうし、十分にほぐせない)、溶き卵を用意する。
・クソデカ中華鍋にごま油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ弱火で炒める(香りを油に移している、油は少し跳ねるかもしれない)。肉を入れたいなら卵を入れる前に加えておく。
・強火にして(メイラード反応を起こすためには高温が必要だ)溶き卵→米の順番に鍋に入れ米の塊を潰すようにしてかき混ぜる。
・米がそれなりにほぐれたら醤油少し→鶏ガラスープの素多め(塩味が強いので塩を追加する必要はない)を加える。野菜を入れたいならこのタイミングだ。
・いい具合になったらねぎ多め→黒胡椒たくさんを加える。黒胡椒はこの直前に挽いておく。
・酒をそれなりに加えてアルコールを飛ばす。
・完成、食べ終わった後は早めに後片付けをしよう。

point
・にんにく、しょうが、黒胡椒(ミル付き)は出町商店街のゑびす屋で安く売っている。肉と魚と野菜の多くも安く、思わぬ食材に出会えることもある。ジャンボチキンカツもある。レジ袋は忘れずに持って行こう。
・ねぎは刻んでおいて、少量ずつキッチンペーパーで包み保存しておくと便利。白ねぎの青い部分も保存しておくと使える場面が来るかもしれない。

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（ペンネーム:藤）

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