グラナパダーノというナチュラルチーズを買ったついでに気になったので、チーズの作り方について調べてみました。
チーズは作り方によって、ナチュラルチーズとプロセスチーズの2種類に大きく分けられます。

・ナチュラルチーズ
①生乳に乳酸菌や酵素を加えて固める
②加熱・圧搾し水分（ホエー）を抜く
③塩水につける（風味付けと雑菌繁殖防止のため）
④数ヶ月〜数年熟成

・プロセスチーズ
①ナチュラルチーズを細かく砕く
②加熱しながら乳化剤を加え溶かす
③冷やし固める

ナチュラルチーズは買ってからも熟成が進み味が変化するそうなので、じっくり楽しみたいと思います。

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（ペンネーム：DJきまぐれ）

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